ピーマンは、ビタミンA、C、P、βカロテンが豊富で、発ガン性物質を抑制することでガンを予防し、毛細血管を強くし、免疫力を高め、高血圧を予防してくれます。
ピーマンは、緑ピーマン、その他に赤、黄色、オレンジ色のものもあります。黄色になるにつれ、抗酸化作用をもつ色素成分カプサンチンが増えてきます。緑ピーマンよりも黄色やオレンジ色のピーマンのほうが、完熟度が高く栄養素も高いのです。
その他、ピーマンには、食物繊維が豊富にあり、便秘改善にも効きます。
ピーマンのビタミンは、加熱しても壊れないのでいろんな料理に適しています。ピーマンを食べて血液さらさらになりましょう。
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