まぐろ（本まぐろ）の脂肪が多い部分、例えば、トロ、カマといった部分は、DHAの量がふんだんにあり、青背魚のなかでもトップ。また、EPAも豊富なのです。ちなみに、まぐろは冬に脂質が増えておいしくなります。
DHAは脳細胞を活性化する働きがあり、脳細胞の減少を抑えます。また、EPAは血液の流れをよくし、血液をさらさらにしてくれます。加えて、血液中の余分な中性脂肪やコレステロールを減少してくれます。
まぐろの赤身の部分は、鉄分が豊富で、タウリンも多く含まれています。
鉄分は貧血を防止し、タウリンは血行を良くし、高血圧や動脈硬化を防いでくれます。また、ガンを抑える働きも持っています。